基本信息:
- 专利标题： 一种鱼蛋白水解液的去腥方法
- 申请号：CN201310714375.X 申请日：2013-12-20
- 公开(公告)号：CN104719604B 公开(公告)日：2018-04-03
- 发明人： 陈穗 , 杨明泉 , 王聪 , 孙丽霞 , 刘占 , 樊瑞
- 申请人： 广东美味鲜调味食品有限公司 , 广东厨邦食品有限公司
- 申请人地址： 广东省中山市火炬开发区厨邦路1号
- 专利权人： 广东美味鲜调味食品有限公司,广东厨邦食品有限公司
- 当前专利权人： 广东美味鲜调味食品有限公司,广东厨邦食品有限公司
- 当前专利权人地址： 广东省中山市火炬开发区厨邦路1号
- 代理机构： 深圳市顺天达专利商标代理有限公司
- 代理人： 高占元
- 主分类号： A23J1/04
- IPC分类号： A23J1/04 ; A23J3/04 ; A23J3/34
摘要：
本发明提供一种鱼蛋白水解液的去腥方法，在所述鱼蛋白水解液中加入质量百分比为0.5%～1%的蒜、0.1%～0.5%的干菊花、0.05%～0.2%的红茶茶叶，在70℃～100℃温度下，维持30min～80min，无需传统鱼蛋白水解液工序中的活性炭处理步骤，既提高鱼蛋白水解液品质又可减少环境污染，同时，使用植物材料去腥，绿色、安全，在去除腥味的同时还赋予了水解液独特的香味，提高水解液品质。
摘要（英）：
The invention provides a method for removing odor of fish protein hydrolysate. The method comprises that fish protein hydrolysate is added with 0.5-1% by mass of garlic, 0.1-0.5% by mass of dry chrysanthemum and 0.05-0.2% by mass of black tea, and the mixture is heated at a temperature of 70-100 DEG C for 30-80min. The method is free of an active carbon treatment process in the traditional fish protein hydrolysate process, improves fish protein hydrolysate quality, reduces environment pollution, utilizes plant materials to remove fishlike smell, is environmentally friendly and safe, provides a unique fragrance for the hydrolysate and improves hydrolysate quality.
公开/授权文献:
- CN104719604A 一种鱼蛋白水解液的去腥方法 公开/授权日：2015-06-24
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23J | 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物 |
| ------A23J1/00 | 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白 |
| --------A23J1/04 | .从鱼类或其他海洋动物 |