基本信息:
- 专利标题： 一种巧克力用油脂组合物及其制备方法和用途
- 专利标题（英）：Chocolate grease composition and preparation method and use thereof
- 申请号：CN201310353880.6 申请日：2013-08-14
- 公开(公告)号：CN104365874A 公开(公告)日：2015-02-25
- 发明人： 王风艳 , 陆健 , 陆翔 , 惠菊 , 王宇
- 申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
- 申请人地址： 北京市朝阳区朝阳门南大街8号
- 专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市朝阳区朝阳门南大街8号
- 代理机构： 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司
- 代理人： 杨国强; 张淑珍
- 主分类号： A23D9/007
- IPC分类号： A23D9/007 ; A23D9/04 ; A23G1/36
The invention relates to the field of grease deep processing. Specifically, the invention relates to a chocolate grease composition and a preparation method thereof, the chocolate grease composition has the advantages of lower content of trans fatty acids, fast crystallization rate, and can meet the melting performance requirements. More specifically, the grease composition is a raw material grease ester exchange product, in relative to the total weight of all the fatty acids for forming the grease composition, medium carbon chain fatty acid accounts for 5-15wt%, in relative to the total weight of the raw material grease, the content of at least one substance in the group comprising palm oil, palm kernel oil or a modified product of the palm oil and the palm kernel oil is 75-95%, and the content of total hydrogenated vegetable oil with the melting point higher than 60 DEG C is 0-10%. In addition, the invention also relates to the use of the chocolate grease composition in chocolate preparation.
公开/授权文献:
- CN104365874B 一种巧克力用油脂组合物及其制备方法和用途 公开/授权日：2017-12-08
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D9/00 | 其他食用油或脂肪，如松酥油脂、烹饪用油 |
| --------A23D9/007 | .以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的 |