基本信息:
- 专利标题： 一种制备核桃蛋白粉的方法
- 专利标题（英）：Method for preparing walnut protein powder
- 申请号：CN201310234065.8 申请日：2013-06-09
- 公开(公告)号：CN103349150B 公开(公告)日：2015-01-21
- 发明人： 朱蓓薇 , 董秀萍 , 李冬梅 , 马腾飞 , 梁爽 , 李岩 , 王冬妮
- 申请人： 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司 , 大连工业大学 , 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
- 申请人地址： 辽宁省丹东市宽甸满族自治县石湖沟乡良种场村一组
- 专利权人： 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司,大连工业大学,大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
- 当前专利权人： 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司,大连工业大学,大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
- 当前专利权人地址： 辽宁省丹东市宽甸满族自治县石湖沟乡良种场村一组
- 代理机构： 大连智慧专利事务所
- 代理人： 刘琦
- 主分类号： A23J3/14
- IPC分类号： A23J3/14
摘要：
本发明公开了一种制备核桃蛋白粉的方法，包括步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆液和沉淀物；S3、所述浆液或沉淀物添加2～4倍水后用作所述酶解混合物，加入质量份数0.05%～0.4%的中性蛋白酶，于35～50℃，酶解1～3h；灭酶后的酶解液采用40～160目筛网过滤，然后采用喷雾干燥的方式获得核桃粕酶解蛋白粉，分装后得成品。本发明以核桃为主要原料制备核桃蛋白粉冲剂型饮品的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。
公开/授权文献:
- CN103349150A 一种制备核桃蛋白粉的方法 公开/授权日：2013-10-16
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23J | 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物 |
| ------A23J3/00 | 食用蛋白质加工 |
| --------A23J3/14 | .植物蛋白质 |