基本信息:
- 专利标题： 咖啡增白剂、其制造方法和饮料的制造方法
- 专利标题（英）：Coffee whitener, process for producing same, and process for producing beverage
- 申请号：CN201180012419.3 申请日：2011-03-03
- 公开(公告)号：CN102781246A 公开(公告)日：2012-11-14
- 发明人： 三轮典子
- 申请人： 味之素株式会社 , 天野酶株式会社
- 申请人地址： 日本东京都中央区京桥一丁目15-1
- 专利权人： 味之素株式会社,天野酶株式会社
- 当前专利权人： 味之素株式会社,天野酶株式会社
- 当前专利权人地址： 日本东京都中央区京桥一丁目15-1
- 代理机构： 中国专利代理(香港)有限公司
- 代理人： 林毅斌; 李炳爱
- 优先权： 2010-048312 2010.03.04 JP
- 国际申请： PCT/JP2011/054884 2011.03.03
- 国际公布： WO2011/108633 JA 2011.09.09
- 进入国家日期： 2012-09-04
- 主分类号： A23C11/00
- IPC分类号： A23C11/00 ; A23L1/19
摘要：
本发明尽管不使用合成乳化剂也可以获得保存稳定性优异、咖啡分散性优异的咖啡增白剂。将用蛋白质脱酰胺酶进行脱酰胺处理得到的含酪蛋白的乳蛋白质溶液用作咖啡增白剂的水相，制备咖啡增白剂。
摘要（英）：
Provided is a coffee whitener that is provided with excellent storage stability and dispersibility to coffee without the use of synthetic emulsifiers. The coffee whitener is prepared by using, as the aqueous phase thereof, a casein-containing milk protein solution that has been deamidated with a protein deamidase.
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C11/00 | 代乳品，如咖啡加白成分 |