基本信息:
- 专利标题： 加热用加工食品的制造方法
- 专利标题（英）：Method for producing processed food for heating
- 申请号：CN201080021743.7 申请日：2010-05-17
- 公开(公告)号：CN102427734A 公开(公告)日：2012-04-25
- 发明人： 荒井直树 , 阿部真幸 , 友野润 , 横田真一 , 毛笠秀昭
- 申请人： 株式会社钟化
- 申请人地址： 日本大阪府
- 专利权人： 株式会社钟化
- 当前专利权人： 株式会社钟化
- 当前专利权人地址： 日本大阪府
- 代理机构： 北京市柳沈律师事务所
- 代理人： 张永新
- 优先权： 2009-119790 2009.05.18 JP
- 国际申请： PCT/JP2010/058289 2010.05.17
- 国际公布： WO2010/134489 JA 2010.11.25
- 进入国家日期： 2011-11-18
- 主分类号： A23L1/03
- IPC分类号： A23L1/03 ; A23L1/01 ; A23L1/10 ; A23L1/40
摘要：
本发明要解决的问题是提供一种加热用加工食品的制造方法，该方法在利用微波炉等对加热用加工食品进行加热烹饪时，能够均匀地加热而不会产生“加热不均”，且可以缩短加热时间。此外，本发明的课题在于提供抗冻蛋白在加热用加工食品的制造中的用途、加热用加工食品、改善加热用加工食品的加热处理效果的方法、以及加热处理效果改善剂。本发明涉及的加热用加工食品的制造方法的特征在于，包括：向食品原料或食品中添加抗冻蛋白的步骤；以及对得到的混合物进行冷却的步骤。
摘要（英）：
An objective to be achieved by the present invention is to provide a method for producing a heat processed food which can be uniformly heated in a short time without causing unevenness of heating on microwave oven cooking. Another objective of the present invention is also to provide a heat processed food, use of an antifreeze protein in producing a heat processed food, a method for improving an effect of heating treatment on a heat processed food, and an agent for improving an effect of heating treatment. The method for producing a heat processed food according to the present invention is characterized in comprising the steps of adding an antifreeze protein to a food material or a food,and cooling the resulting mixture.