基本信息:
- 专利标题： 一种椪柑果醋饮料生产工艺
- 申请号：CN201110187198.5 申请日：2011-07-06
- 公开(公告)号：CN102283409A 公开(公告)日：2011-12-21
- 发明人： 麻成金 , 黄群 , 高耀富
- 申请人： 湘西自治州边城醋业科技有限责任公司
- 申请人地址： 湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市河溪镇张牌村
- 专利权人： 湘西自治州边城醋业科技有限责任公司
- 当前专利权人： 湘西自治州边城醋业科技有限责任公司
- 当前专利权人地址： 湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市河溪镇张牌村
- 主分类号： A23L2/02
- IPC分类号： A23L2/02 ; A23L2/06 ; A23L1/29 ; C12J1/00
摘要：
本发明公开了一种椪柑果醋饮料生产工艺，它包括椪柑果汁和椪柑果醋原液的制备、椪柑果醋饮料调配等工序，以新鲜、成熟的椪柑为原料，经液态发酵制得椪柑果醋原液，再加入经脱苦处理的椪柑果汁以及CMC-Na、高果糖浆、酸味剂等辅料进行调配而得。本发明生产出来的椪柑果醋饮料属于发酵型果醋饮料，既保持了椪柑的独特风味和天然色泽，又兼有椪柑与食醋的营养保健功能，风味独特、营养丰富，可满足消费者对于健康、美味饮品日益增长的需求。